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【中秋特辑(上)】月饼的由来

发表时间:2021-09-16 15:45:00  来源:滴水湖家园网  浏览:次   【】【】【


中秋登楼望月

【宋】米芾

目穷淮海满如银,

万道虹光育蚌珍。

天上若无修月户,

桂枝撑损向西轮。

Mid-Autumn

Festival


月饼,又称为月团、团圆饼、胡饼、宫饼、小饼等。月饼在中国有着悠久的历史。据史料记载,早在殷、周时期,江、浙一带就有一种纪念太师闻仲的边薄心厚的 “太师饼”,此乃中国月饼的“始祖”。汉代张骞出使西域时,引进芝麻、胡桃,为月饼的制作增添了辅料,这时便出现了以胡桃仁为馅的圆形饼,名曰“胡饼”。

唐代的时候民间已经有了专门做饼的饼师,而且都城长安也开始出现了糕饼铺,相传有一年的中秋之夜,唐玄宗和杨贵妃一边赏月一边吃胡饼的时候,唐玄宗忽然觉得胡饼的名字不好听,杨贵妃仰望皎洁的明月,突然脱口而出:月饼。从这开始,月饼这种叫法便在民间流传开来,当然这只是民间的一个传说。

其实“月饼”一词最早见于南宋吴自牧的《梦粱录》,在宋朝的时候出现了蒸的月饼,而且月饼的形状也不是圆形,而是菱花形。“四时皆有,任便索唤,不误主顾。”由此可见这个时候的月饼应该不只是中秋节的时候才吃。

北宋文人苏东坡的“小饼如嚼月,中有酥和饴”的诗句让我们知晓了宋时的月饼,这时候已经用素油和糖来做馅儿了。

从明代起便有了大量关于月饼的记载,而且这个时候的月饼只有在中秋节的时候才吃,月饼的形状为圆形,并且赋予了它团圆的含义,当时有很多心灵手巧的饼师,他们经常会把与月亮相关的神话或故事,比如嫦娥奔月这样的图案印在月饼上,使月饼成为了普通百姓们所十分青睐的中秋美食。

到了清代,中秋吃月饼已经成为了一种十分普遍的习俗,月饼的制作工艺越来越高,品种也不断增加,遍观全国,这个时候已经形成了京、津、苏、广、潮五种风味系列。

月饼发展到今天,可以说种类愈发得繁多,口味也因各地而异,有五仁、凤梨、莲蓉、鲜肉的还有蛋黄、肉松等各种甜的、咸的不同的口味应有尽有。

以上就是我们月饼的由来~ 不知道大家喜欢什么口味的月饼呢?

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责任编辑:文森特